吃肝能补肝≠能治肝病

　　中医有“以形补形”的说法，“吃肝补肝”就是其中一种。那么，如果吃肝脏真的有养肝补肝的作用，肝病患者是否应该多吃呢？中医专家表示，动物肝脏可以补血、补肝、明目，但认为吃肝脏可以治疗肝病却是一个误区。

　　病毒性肝炎、脂肪肝 多吃肝脏反而加重病情

　　专家介绍，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，除了是补血佳品，还具有补肝明目等保健作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等病症。

　　动物肝脏种类繁多，其中补血功力较强的有鸭肝、猪肝以及鸡肝。

　　《黄帝内经》有云：“肝受血而能视”，也就是说，肝血充足才能有好视力。吃肝养肝，主要用于肝血虚所导致的眼花、夜盲等症状，正所谓“肝开窍于目”。

　　比如《圣惠方》中就以“猪肝羹”来补肝，治疗远视无力之症；以“乌鸡肝粥”来养肝，以治疗眼睛之症；以“兔肝粥”来明目，以治疗夜盲症。

　　而从西医营养学的角度来说，吃动物肝脏，有利于给眼睛补充充足的营养，进而改善眼疾。

　　“所以从这个角度来说，吃肝是可以养肝的。”专家介绍。

　　然而这并不是说，吃肝脏可以治疗肝病，特别是对于病毒性肝炎、脂肪肝等患者。

　　专家表示，很多人会错了意，乱吃肝脏来治疗肝病。实际上，肝病患者，多数都表现为湿热瘀阻，需要清除肝胆湿热，而不是需要吃肝脏来养肝、补肝，“这些疾病依靠多吃肝脏不可能治好，反而可能会加重病情。”

　　不同动物肝脏功效略不同

　　专家介绍，鸭肝善补肝血、清肝火，适合肝阴血虚者。然而，鸭肝的胆固醇太高，故不宜吃得太多，高胆固醇患者尤其不宜多吃。

　　猪肝相对于鸭肝而言，胆固醇含量低些，而补肝血、益肝气的功效也比较强。常吃猪肝，有利于养肝护肝明目。专家说，根据前人经验，猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用，否则容易生痈疽。

　　鸡肝性味甘温，有补肝、养血、安胎、止血、暖胃等功效，而且比其他肝脏的补肝效果更强。

　　专家提醒说，不要选择颜色偏黄、瘀紫色或有结节的肝脏。烹饪前，应该将动物肝脏放在自来水里反复冲洗浸泡半小时左右。炒动物肝脏时一定要炒熟，以肝完全变成灰色或褐色、一丝血丝也看不见为宜。有的人不喜欢肝脏的味道，专家提供了一个小贴士：将肝脏切片后在牛奶中浸泡数分钟，可以清除异味，烧制后的味道也会更加鲜美。

　　猪肝别和维C同服